Sapori e Idee 137

Il Natale, in Sicilia, non ha mai avuto il sapore neutro delle feste standardizzate. Ha invece un profilo preciso, riconoscibile, fatto di agrumi canditi, miele, mandorle, ricotta, pasta di mandorla, sesamo, spezie discrete e, sempre più spesso, pistacchio. Non è solo una moda gastronomica, anche se il successo del pistacchio negli ultimi anni ha certamente amplificato la sua presenza nelle vetrine e sulle tavole. È piuttosto la naturale evoluzione di una tradizione che sa